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红酒为什么不能倒满杯?

2019-08-06 08:50:15    114次浏览

无论是酒展还是宴会上,侍酒师们倒酒的时候,都不会将红酒倒满一整杯,却是只要倒满三分之一以下。那么大一个酒杯,却不倒满酒,这也太小家子气了!何况我国人喝酒讲求满上,那么这个不满杯的意义到底在哪?

1、醒酒的需要

作为有生命的酒液,葡萄酒在未开瓶饮用的时候,就像一个睡公主般沉睡,将酒液倒入杯中后,通过与空气的亲密交融而渐渐苏醒。

而倒1/3的量,则有利摇杯,让睡公主能更快醒来。而倒满杯则不利于摇杯,无法大面积接触空气而进行醒酒。

2、摇杯的需要

为什么说倒三分之一的量有利摇杯呢,你会发现酒杯的设计,往往到三分一的高度,杯口的横截大,这要摇杯起来,不仅能是酒体与空间进行大面积的接触,更让酒体内的香气有充分的空间进行积蓄,散发。

当品酒的时候,香气会先进入鼻子,让你迷醉在多层次的醇香中,而如果倒满整杯的话葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中,不利于香气的积蓄,这样也就闻不到令人陶醉的香气了。同时如果倒的太满,则无法摇杯,更无法观察挂杯现象。

3、优雅绅士锻炼的需要

红酒是优雅的睡美人,喝红酒便更是优雅的行为,倘若一次倒一整杯,既不优雅,视觉上也缺乏美感,而且这样酒也容易洒出来。

而给别人倒酒的时候,应该为每个人依次少量酌酒,其原因在于酒瓶底部和上部存在着味道浓淡的差异。这样既能细细分辨葡萄酒多变的魅力,又能在朋友面前展示自身绅士般的优雅素质,一举两得!

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